De la cocina de Trini

Influencias Peruanas

2011-09-25T14:53:00.000-07:00

Camarones a la parrilla marinados con aji amarillo
30 camarones
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla morada pequeña picada fina
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de aji amarillo en polvo
sal gruesa
cilantro picado fresco
jugo de limón al gusto
pimienta negra.

Pelar y limpiar los camarones, dejando la punta de la cola.
Mezclar el aceite con la cebolla, el ajo, el aji y la sal. Poner los camarones en la mezclar y dejar reposar en refrigeracion por 20 minutos.
Poner en palillos previamente mojados ( para que no se quemen) los camarones y llevar a la parrilla en una zona de brazas suaves y parejas. Cocinar por un par de minutos por lado.
Agregar limón recién exprimido , cilantro recien picado y un toque de sal antes de servir.

El aji amarillo le da un picor agradable y a la parrilla le aporta una nota sumamente aromatica.
Bienvenidos los ajies a mi cocina!

2011-07-23T16:53:00.000-07:00

Estimados amigos. Lamento haber abandonado mi blog en lo que va de 2011. Lo siento!
A veces nos vemos sumidos en el trajín diario que no nos deja tomarnos el tiempo para hacer esas pequeñas grandes cosas que nos llenan de satisfacción. Como lo es para mi tener este blog.

La receta con la que retomo este espacio, es sencilla, vistosa, aromática y muy deliciosa.

Hongos mixtos salteados con alioli al tomillo

2010-12-28T14:25:00.000-08:00

Lomito de cerdo sellado al brandy con papas rusticas y cama de vegetales
Ingredientes (4)
1 kg de lomito de cerdo limpio (2)
1/2 taza de brandy
5 papas amarilla en rodajas gruesas peladas
1 cebolla grande
3 chalotas
1 puerro
1 zuccini
1 berenjena
2 chiles morrones
1/4 taza de brotes de brotes de brocoli
2 cucharadas de salsa de anguila
1/4 taza de aceite de oliva
sal, pmienta negra al gusto y 2 ramas de tomillo fresco

2010-12-17T10:09:00.000-08:00

Wahoo a la plancha con sorbete de limón al estragón
La receta de hoy tiene al Wahoo de protagonista. Es uno de mis pescados favoritos por su textura y su suave sabor.
Lo marine con una mezcla de vino blanco, una rama de tomillo y un chorrito de crema de coco, sal marina ahumada y un toque de pimienta blanca.
Lo selle en la plancha muy caliente para que caramelizara por fuera y luego le di un brochazo de un glaze de anguila.
Luego lo puse en el horno tapado con papel aluminio para que se cocinara con su propio vapor.
Para acompañarlo una selección de bambú , hongos silvestres e hinojos encurtidos.
Por ultimo prepare el sorbete espumante de limón y estragón.

Alguien quiere la receta?

2010-11-21T12:52:00.001-08:00

Ensalada de pulpo y calamares a la plancha
ingredientes

2010-11-10T07:48:00.000-08:00

Corvina en su caldillo de azafran
4 filet de corvina 130 grs
4 papas amarillas medianas cortadas en mitades
1 tomate fresco molido
2 chalotas
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco seco
cilantro fresco
pimienta blanca
laurel, piel de limon, sal al gusto
azafran

2010-10-16T18:46:00.000-07:00

Panna Cotta Light (4)
Ingredientes
1 1/2 taza de yogurt entero
1/2 taza de crema
1 1/4 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharada de agua caliente
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita vainilla
1 taza de frutos rojos

Preparación
Disolver la gelatina sin sabor con el agua caliente y reservar.
Batir la crema hasta que este montada , agregar el yogurt , el azúcar y la vainilla. Finalmente agregar la gelatina. Mezclar bien.
Servir en moldes individuales bien limpios.
Desmoldar pasando los moldes por agua hirviendo por unos segundos y despegando con un cuchillo los bordes.
Servir con las frutas frescas o cocinadas con un par d cucharadas de azúcar y un chorrito de su licor favorito.

2010-10-10T14:08:00.001-07:00

Sandwich con sabor a Parrilla
En mi casa un día del fin de semana, se hace un asado que consta no solo de lo que se comerá ese día. Sino que además preparo carnes, pollo y vegetales que se irán comiendo en el transcurso de la semana y que mantendrán ese saborcito a fin de semana, aunque sea miércoles.

Ingredientes
1/2 aguacate/ palta madura
1/2 cebolla asada
1/2 chile pimiento rojo asado
2 rebanadas de lomo asado
6 tomates cherry asados
lechuga
Pan multigrano
1 cuharada de mayonesa
1 cucharada de nostaza de Dijon
sal marina, pimienta negra molida, aceite de oliva al gusto

2010-10-08T16:59:00.000-07:00

Ensalada del día

Ingredientes:
2 tomates maduros en cubos
1 melón en cubos
2 tazas de sandía en cubos
2 aguacates / paltas maduros
aceite de oliva
vinagre balsámico
sal marina
pimienta negra recién molida
1/2 cucharada de cebollino fresco
1/2 cucharada de cilantro fresco
1/4 cucharad de estragón fresco

Preparación:
Para esta receta se vale cualquier combinacion de ingredientes y le podemos agregar una vinagreta o el aderezo que mas nos guste.
Se trata de sorprender a nuestro paladar. Animarse a probar nuevas combinaciones y regalarnos una ensalada que atraiga todos nuestros sentidos.
Los invito a Jugar!

2010-09-25T18:54:00.001-07:00

Sopa de garbanzos , pollo y especies
Este es uno de los platos favoritos de mi hijo. Es confortable, lleno de sabores y muy nutritivo.
Esta receta se la debo a una gran amiga mia que hoy cumple 96 años.
En honor a mi querida Josefina, que fue abuela, madre y amiga en esas frias noche madrileñas.

Ingredientes:
500 grs de garbanzos remojados por 12 horas
2 cebollas
1 puerro
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo fresco
sal y pimienta al gusto
1/2 pollo troceado
2 cucharadas de piementon
2 ñoras ( pimientos secos)
1/2 litro vino blanco
2 litros de caldo de pollo
picada: 2 rodajas de pan tostado, 50 grs de almendras tostadas, aceite de oliva,

2010-09-10T18:11:00.000-07:00

Empanada Chilena de pino
Ya llegó Septiembre y con el los platos tradicionales de nuestros países.
Digo nuestros porque en mi casa somos una mistura: un Argentino, un Tico (costarricense) y yo una Chilena.
Por lo que durante este mes quiero ir cocinando aquellos platos tradicionales que nos hacen recordar lo mejor de nuestra tierra.
La empanada , es un clásico de casi todo el año. Son grandes , con una masa fina y rellenas de un "pino" hecho con una carne suave , sin grasa y cortada a cuchillo.
La aceituna negra , las pasas rubias y el huevo duro son infantables.
ingredientes:
Pino

1 kilo de asiento de picana (lomo)
4 cebollas grandes
4 cucharadas de manteca
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ají de color
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de salsa de ají
20 aceitunas
40 pasas remojadas
4 huevos duros

Preparación

Pique la carne en cubitos de 1 cm. No la muela, porque el pino pierde su atractivo. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno. Alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadros gruesos, fríala en manteca sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, sin recocerla porque perderá su jugo. Alíñela con sal, ají de color y pimienta antes de retirar del fuego.
Mezcle la carne y la cebolla, deje enfriar y lleve esta preparación al refrigerador.

La masa

1 kilo de harina cernida (8 tazas)
200 gramos de manteca caliente
½ litro de agua caliente
½ cucharada de sal
1 cucharadita de ají de color (pimentón/ achiote) preparado en una cucharada de aceite

Preparación

Forme un cono de harina en la mesa o tabla de amasar. Ahueque su interior haciendo un cráter donde irá echando, alternadamente, salmuera, manteca y color. Con una cuchara revuelva el interior del cráter para mezclar los ingredientes. En esta primera etapa no meta la mano, porque se quemará. Una vez lista la mezcla, inicie el amasado con ambas manos hasta homogeneizarla totalmente. Forme una pelota y abríguela con paños de cocina para evitar que se enfríe, porque así es más difícil manejarla.

De esta bola de masa corte trozos del porte de una pelota de tenis y amáselos sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Cuando la masa tenga un grosor de 2 milímetros, corte circunferencias usando como molde un plato extendido grande.

Ponga dos cucharadas colmadas de pino en el centro de la masa circular, corone con un huevo duro, una aceituna y dos pasas.

Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al doblar la masa quede bien unida. Con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.

Barnice la superficie de las empanadas con clara de huevo, usando un pincel.

Encienda el horno al máximo y meta las empanadas en una bandeja metálica. Baje la llama al mínimo, espere 15 minutos y observe el dorado. Si están muy pálidas suba la llama. Cuando estén listas, repóselas 10 minutos cubiertas con un paño antes de servir.

Yi siempre las como con azúcar.. me encanta!

2010-08-28T16:28:00.000-07:00

Huevo poché con espárragos a la plancha (4)
Uno de mis brunch favorito..
Ingredientes
8 huevos
2 paquetes de espárragos
4 rodajas de pan campo
queso parmesano
sal y pimienta negra recién molida

2010-08-22T16:05:00.001-07:00

Tapita de Salmón ahumado
Ingredientes
1 pan baguette
100 grs de salmón ahumado ( chileno por supuesto :)
1 cucharada de mayonesa sin limón
1/2 cucharadita de eneldo fresco
alcaparras
ciboulette picado
limon al gusto
Preparación
Cortar el pan en ruedas de 1/2 cm de grosor y tostar levemente.
Mezclar la mayonesa con el eneldo y un toque de jugo de limón fresco. Poner una capa fina sobre cada tostada. Cortar el salmón en tiras y poner sobre cada tostada unas 3 o 4 tiras.
Decorar con alcaparras y el ciboulette picado.

Esta es una tapita sencilla y muy rica para comer acompañada de una copa de vino blanco bien frio. Ideal para el aperitivo.

2010-08-09T06:45:00.000-07:00

Nieve de Açaí
ingredientes
200 grs de pulpa de açaí
100 grs de fresas
50 grs de moras
1 taza de azúcar

2010-08-08T16:24:00.000-07:00

Frozen Mango mix Daiquiri (6)
Ingredientes
4 oz de Vodka
1 mango maduro
1 mango verde
1/2 limón
1/8 cucharadita de Merkén (ají ahumado)
2 cucharadita de sal
1 pizca de sal
6 palitos
Preparación
Poner en la licuadora la manga madura picada o pulpa con el zúcar ,2 oz de vodka y 3 cubos de hielo. Licuar. Poner en un recipiente de 10 x 10 y llevar al congelador. Una vez congelado , licuar el mango verde con la sal , el merkén , el jugo de limón y 3 cubos de hielo.
Poner los palillos en el mango maduro cogelado dejando una distancia igual entre cada uno y luego poner el licuado de mango verde arriba. Congelar.
Cortar con una cuchillo fino y afilado previamente pasado por agua caliente antes de servir.

2010-08-05T16:55:00.001-07:00

Ensalada de la huerta con dátiles
ingredientes
4 tazas de mix de lechugas y hojas verdes
1 taza de zanahorias baby en mitades
1/2 taza de hinojo fresco cortado fino
1/4 taza de garbanzos cocinados
1/2 taza de dátiles en trozos medianos
preparación
Poner las hojas bien lavadas y secas , agregar las zanahorias, el hinojo cortado en láminas finas (mandolina), los garbanzos y por último los dátiles.
Preparar una vinagreta con :
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre balsámico, 50 grs de queso azul picado fino, pimienta negra.
Mezclar todo muy bien y servir sobre la ensalada.

2010-07-04T17:54:00.000-07:00

Crema de zapallo y eneldo (4)
ingredientes:
250 grs de zapallo (ayote)
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla
1 puerro
1/2 copita de Ron Malibu
Eneldo fresco
2 cucharadas de crema batida
1 cucharada de queso crema de cabra
preparación:
Hervir el zapallo cortado en cubos en agua con sal.
Poner en la licuadora el zapallo cocinado con el ron Malibú , el caldo de verduras , la sal y pimienta al gusto. Licuar.
Derretir la mantequilla en una caserola y dorar el puerro cortado muy finamente. Agregar el
zapallo licuado y cocinar a fuego muy suave por 15 minutos.
Ablandar el queso crema de cabra y mezclar con la crema batida con sal, pimienta al gusto y un toque de eneldo cortado bien fino.
Servir sobre la sopa y agregar una hoja de eneldo fresco como decoración.

2010-06-08T09:44:00.000-07:00

Ñoquis de papa en salsa de hongos (4)

ingredientes

3 papas blancas

1 cucharada de margarina

2 cucharaditas de sal

1/2 taza de harina

1 lata de tomates picados

1/2 cebolla picada fina

1 bandeja de hongos frescos

1 ramita de tomillo

3 hojas de albahaca picada

1/2 taza de harina

sal y pimienta a gusto

1 taza de harina extra

preparación

Cocinar las papas en agua hirviendo con una cucharadita de sal. Una vez cocinadas, escurrir y hacer un puré con la cucharada de mantequilla y la otra cucharadita de sal. Agregar al puré la 1/2 taza de harina mientras sigue calilente. Mezclar bien hasta conseguir una masa lisa y suave.

Estirar en rollos largos y cortar porciones de 1 cm con un cuchillo. Hacer bolitas que luego con un poco de harina pasaremos por la parte de atras de un tenedor para hacerle su forma original.

*En la seccion de pastas del supermercado hay unas bandejas de ñoquis Itallianos al vacio que son aceptables , sin no se tiene tiempo para amasar unos caseros.

Hervir los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Se cocinan hasta que floten en la superficie.

Salsa: En una caserola poner 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla picada fina, con sal y pimienta, luego agregar los hongos cortados en cuartos y dejar dorar. Agregar los tomates picados , el estragón, y la albahaca. Cocinar a fuego suave por 5 minutos. Agreagar sal y pimienta al gusto.

Poner los ñoquis de base en el plato y agregar abundante salsa y albahaca fresca para decorar.

2010-06-02T08:18:00.000-07:00

Pinchos de lomo a la parrilla (12)

Quien deja de hacer una buena parrillada simplemente porque no es fin de semana.. se lo pierde. Hacer el fuego puede ser un ritual y un placer que bien vale la pena practicar.
No hace falta cocinar una vaca entera cada vez que encendemos la parrilla.
Unos pinchos son la perfecta opcion para un fuego pequeño y controlado, que se transforme en una brasa compacta que nos permita cocinar en 15 a 20 minutos la carne a la perfeccion.

Ingredientes
1 kg de lomo de res
3 cebollas moradas
3 chiles dulces (pimientos)
24 hongos champiñon
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de tomillo
sal parrillera y pimienta negra molida
12 palillos para pincho remojados en agua por 30 minutos

Preparación
Cortar la carne , cebolla y chiles en cubos de 2x2 cm.
Poner en los palillos alternando los ingredientes.
Pincelar con el aceite de oliva con tomillo , agregar sal y pimienta.
Cocinar sobre brasa por 5 minutos por lado.

2010-05-30T10:04:00.000-07:00

Wraps Domingueros

Hoy que vamos a pasar el día en familia fuera de casa , nada mas práctico que llevar unos wraps, lo último en comida casera , rápida y saludable.

Ingredientes (8)

8 tortillas de trigo
8 rebanadas de queso ( a eleccion)

8 rebanadas de jamon de pavo

8 rebanadas de jamón Virginia

1 taza de repollo blanco cortado muy fino

2 tomates cortados finamente sin semillas

1 taza de mayonesa light

1 diente de ajo

4 hojas de albahaca

pimienta negra al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

jugo de medio limón

Preparación

Precalentar las tortillas en el microondas por 5 segundos, solo para suavisar la masa.

Condimentar el repollo picado muy fino, con aceite de oliva, jugo de limón y pimienta negra.

Poner una cucharada de mayonesa distribuida por toda la tortilla, sin llegar a los bordes.

Luego poner el queso estirado , seguido del jamón de pavo doblado en dos , el jamón Virginia ,

la ensalada de repollo aderezada, el tomate cortado y otra cucharada de salsa por encima.

Enrrollar dejando unos centimetros de tortilla libre de modo que cierre bien. Este paso es clave para que no se desarmen de camino o al comerlos.

Cortar los extremos con un cuchillo para que queden parejitos.

Para transportarlos es conveniente envolverlos en papel encerado, film o papel aluminio , cerrandololos como caramelos para que queden apretaditos.

2010-05-24T14:26:00.000-07:00

Mousse de queso y limón con salsa de maracuya (6)

Cada dia es me resulta mas empalagoso comerme una porcion entera de cheescacke u otra torta. Por lo que he buscado la menera que achicar porciones y a la vez intensificar los sabores. De esta manera tengo en un par de cuccharadas esa maravillosa experiencia llamada Postre..

Aunque muchos se empeñan en llenar los postres de azucar, la funcion no es solo endulsar el paladar , sino transmitir una nueva experiencia de sabor , que sea digno cierre a toda una comida.

Ingredientes

9 galletas de avena molidas

1 taza de crema para batir

200 grs de queso crema

100 grs de azúcar en polvo

la piel de un limon rallada fina

1 taza de pulpa de maracuya colada

1 taza de azucar

2 cucharadas pulpa de mango colada

Preparación

Dejar el queso crema a temperatura hambiente. Batir la crema dulce a punto medio. En otro recipiente batir el queso crema con el azucar en polvo y la piel de limon. Agregar la crema de a poco a la mezcla del queso con azucar. Mezclar suavemente para que quede aireado y cremoso.

Poner en cada molde galleta molida en la base y luego dos cucharadas de la mezcla cremosa.

Acomodar con la parte de atras de una cuchara. Cubrir con plastico y llevar a referijeracion por

20 minutos minimo.

Para la salsa ponemos la pulpa de maracuya y mango , junto con el azucar y cocinamos a fuego medio por 15 minutos sin dejar de revolver hasta que tenga el espesor deseado.

2010-05-23T16:00:00.000-07:00

Brochetas de camarón y manga (8)
ingredientes
16 camarones
2 mangas maduras
aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo fresco
1/2 cucharadita de estragon
sal y pimienta al gusto
*Ensalada de verde de lechugas mixtas, rúcula, berro y apio.
Preparación
Pelar y desvenar los camarones. Cortar la manga en cubos regulares.
Preparar un aceite con el ajo picado fino, el tomillo , estragon, sal y pimienta.
En una palillo de brocheta intercalar manga y camarones.
Pasar el aceite aromatisado con una brocha por todos lados.
Llevar a la placha o parrilla por 5 minutos por lado.
Acompañar con la ensalada de su gusto.

2010-05-22T17:21:00.000-07:00

Papas al horno a la boloñesa (4)
Ingredientes
4 papas medianas cortadas en ruedas finas
400 grs de carne molida de res
1 cebolla picada fina
200 grs de salsa de tomates
150 grs de queso mozarella
1 taza de crema dulce
2 cucharaditas de maizena disuelta en agua fria
sal y pimienta negra molida al gusto
Preparacion
Salatear la carne con la cebolla en un fondo de aceite. Una vez cocinada agregar la salsa de tomates y dejar reducir unos minutos.
Cortar las papas en rudas finas y cocinar por unos minutos en agua hirviendo. Colar y reservar.
Preparar un salsa blanca con la crema dulce la maizena disuelta en agua fria , sal y pimienta al gusto. cocinar a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada.
Armado
Preacalentar el horno a 300 ºC. Enmantecar los moldes de ceramica y poner una primera cucharada de salsa blanca en el fondo. lPrimero ponemos una capa de ruedas de papas, seguido dos cucharadas de la carne con su salsa, luego una cucharada de queso, otra de salsa blanca y nuevamente papa, carne , queso , salsa blanca y terminamos con queso.
Llevamos al horno por 20 minutos o hasat que este bien gratinado por arriba.

2010-03-31T17:00:00.000-07:00

Lasaña de carne y espinaca (8)
ingredientes:
25o grs de pasta fresca o congelada para lasaña
2 tazas de espinaca cocida colada y picada
250 grs de queso Ricotta
300 grs de carne molida
3 cebollas medianas
2 dientes dee ajo
200 grs de queso mozarella
2 tazas de salsa de tomates
1 taza de crema
2 cucharadas de fécula de maíz
Preparación:

2010-03-25T17:51:00.000-07:00

2010-01-02T06:57:00.002-08:00

Choripan con chimchurri *version canape

Ingredientes

6 rodajas de pan de campo tostadas

4 chorizos en rodajas

salsa criolla a la Tica

1 tomate mediano

1/2 cebolla picadita

1 diente de ajo picado muy fino

2 cucharaditas de cilantro picado

jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite

sal y pimienta al gusto

Preparación

cortar con una vaso o cortador de galletas el pan. Ponemos a tostarlo por ambos lados.

Cortar el chorizo y cocinar en sartén con un mínimo de aceite hasta que este dorado por ambos lados.

Para la salsa mezclar , el tomate picadito,con la cebolla, el ajo, el cilantro y aderezar con el aceite,jugo de limón,pimienta y sal al gusto.

Servir poniendo las tostaditas de base, luego una ruedita de chorizo bien doradita y por encima la salsa. decorar con una hojita de cilantro.

2010-01-02T06:57:00.001-08:00

Yo también me tome unas merecidas vacaciones..

A todos ustedes que me siguen y comparten este blog conmigo

Gracias por su apoyo durante el 2009 !!

Ojala que este sea un gran año para todos Feliz 2010!!!

2009-11-25T14:41:00.000-08:00

Fritatta a mi modo (6)
ingredientes
1 paquete de spaguetti
1 paquete de puerros
2 chorizos extremeños
1 cucharada de aceite de oliva
10 hojas de salvia
5 huevos
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de hongos secos hidratados
1/2 taza de crema dulce
sal y pimienta negra al gusto
preparación
Cocinar el spaguetti al dente en abundante agua con sal.
Saltear los puerros en el aceite de oliva y los chorizos picados . Agregar los hongos secos hidratados y escurridos.
Batir los huevos con sal y pimienta. agregar el queso rallado, la salvia , la crema dulce y la mezcla fría del puerros y el chorizo. Mezclar todo con los spaguettis.
re calentar un sartén con aceite de oliva y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio tapado por 3 minutos y luego dar vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de olla. Cocinar por el otro lado otros 3 minutos. Dejar enfriar unos minutos y servir.

2009-11-16T10:09:00.000-08:00

Pizza fútbolera
En estos tiempos de eliminatorias al mundial y sufridos repechajes, nada mejor que una pizza casera para darle ese toque personal a nuestra pizza favorita.
Ingredientes
500 grs. de harina de trigo
1 oz de levadura instantánea
1 1/2 vaso de soda
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
200 grs. de queso monterico
1/2 taza de salsa de tomates
150 grs. de jamón cocido
1 cucharada de aceite de ajo
orégano picado
Preparación
Mezclar la harina con la levadura y la sal. Poner la harina en forma de corona y poner en el centro la soda y el aceite. Ir incorporando de adentro hacia fuera , hasta mezclar todo. Amasar la masa por 10 minutos . Poner en un recipiente seco con un poco de harina en el fondo y tapar con un paño. Dejar reposar por al menos 45 minutos.
Precalentar el horno a 300 grados. Estirar la masa en mesa enharinada y dejar de grosor al gusto.
Poner sobre un molde pizzero u otro previamente aceitado. Poner sobre el molde y pinchar con un tenedor para evitar bombas.
Rellenar con la salsa de tomates, el aceite de ajo , el queso y el jamón. Agregar orégano por encima.
Cocinar por 20 a 30 minutos.

2009-11-08T17:28:00.000-08:00

Caipiroscas para Ari
Esta bebida es la prima hermana de Caipirinha.
La receta es igual, lo que varía es que en vez de hacerce con Cachaça bebida popular Brasilera , se hace con Vodka, la bebida popular de los Rusos.
Hacen falta unos limoncinhos o limones, bien jugosos y bastante hielo picado.
Para cada Caipirosca necesitamos
ingredientes
2 limoncitos pequeños y jugosos cortados en cuartos
1 cucharada de azúcar
2 oz de Vodka
1/2 vaso de hielo picado.
preparacion
Ponemos el limón cortado en la base con el azúcar, con una cuchara o palo de mortero , exprimir los limones junto con el azúcar. Cuando esta bien triturado, agregar el vodka. Mezclar bien. Finalmente agregar el hielo picado.
Es tan rica y refrescante que es difícil tomarce solo una.
Salud!

2009-11-08T12:58:00.000-08:00

Tarta de melocotones
ingredientes
6 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de de harina
1 cucharadita de royal
1/2 taza de harina de almendras
1 taza de crema batida sin azúcar
1 taza de crema pastelera
100 grs de almendras tostadas
5 melocotones frescos
Preparación
Pre calentar el horno a 300 grados.
Engrasar y enharinar un molde redondo.
Batir las claras a nieve, agregar las yemas, el royal y la harina previamente tamizada de a poco, sin dejar de batir a velocidad media.
Llevar al horno por 25 minutos o hasta que el cuchillo salga seco al introducirlo al centro.
Dejar enfriar.
Mezclar la crema batida con la crema pastelera.
Dividir la mezcla en dos , poner la mitad dentro del queque y la otra mitad para cubrir por fuera.
Decorar con almendras tostadas todo el contorno y con los melocotones cortados en tajadas finas por arriba, de manera ordenada para que quede bonito.
Nota
Los melocotones se pueden remplazar por fresas, kiwis o melocotones en almibar.

2009-10-29T08:05:00.000-07:00

Filet de congrio con vegetales
ingredientes
4 filet de congrio
1 taza de cebollitas perla
1 paquete de esparragos verdes
3 cucharadas de mango en cubitos
100cl de vino blanco
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limon
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
pan molido
eneldo y pimienta negra al gusto

2009-09-28T07:44:00.000-07:00

Muslitos y salsa BBQ de tamarindo (4)
ingredientes
16 muslitos de ala limpios
1 rama de tomillo fresco
1 diente de ajo picado muy fino
2 huevos
pan molido
50 grs de queso parmesano
2 tazas de aceite de maíz para freír
1/2 taza de puré de tamarindo
1/4 taza de salsa de tomate ketchup
3 cucharadas de tapa molida
1 diente de ajo picado fino
1/2 cucharadita de jengibre rallado fino
6 gotas de extracto de humo
sal y pimienta negra al gusto
Preparación
quitar la piel de los muslitos y con un cuchillo afilado. Raspar la carne hacia un extremo para dejando limpio el hueso. Repetir con todos los muslitos.
Marinarlos con el diente de ajo picado, la ramita de tomillo, la cucharada de aceite de oliva , sal y pimienta en una bolsa sellada por 40 minutos mínimo.
Una vez marinados, pasar por huevo batido con sal y luego porla mezcla de pan molido y parmesano. Freír en una caserola a fuego medio para que se cocinen bien por al menos 8 minutos.
Para la salsa , mezclamos el tamarindo con el ketchup, el jengibre, el dulce de tapa, las gotas de extracto de humo, sal y pimienta a gusto y cocinamos a fuego medio por 15 minuto. La salsa debe tomar cuerpo y espesar.
Servir como aperitivo acompañado de su salsa o como plato fuerte con puré de papas y ensalada o con lo que mas guste.

2009-09-21T07:59:00.000-07:00

Brochetas de pollo y zuccini
ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de orégano
1 zuccini en cubos
1 taza de cebollas pequeñas
aceite de oliva
sal y pimienta negra al gusto
preparación
Cortar la pechuga en cubos y poner a marinar por 1 hora como mínimo con el ajo, perejil, orégano, sal , pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva.
Poner en palillos para brochetas un cubo de pollo, uno de zucini y una cebollita y repetir nuevamente.
Cocinar a la plancha con un poco de aceite de oliva o a la parrilla sobre las brasas.

2009-09-16T14:53:00.000-07:00

Scalopines de cerdo (2)
ingredientes
4 scalopines de posta de cerdo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil
jugo de limón
pimienta negra recién molida
1/4 taza de crema
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de alcaparras
Sala l gusto
Preparación
Precalentar un sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. Sellar los scalopines de cerdo por ambos lados a fuego vivo. Agregar un chorro de jugo de limón , sal, pimienta. Retirar del sartén. Bajar el fuego a medio y agregar el vino blanco , las alcaparras , el perejil y sal al gusto , raspar el fondo para sacar los sabores del caramelizado. Finalmente agregar la crema dulce. dejar reducir hasta tener una salsa espesa y suculenta.

2009-09-14T11:55:00.000-07:00

Brownie y salsa Gendi de frutos rojos

ingredientes

300 grs de margarina

150 grs de chocolate en polvo sin azúcar

3 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de harina

vainilla natural

preparación

Precalentar el horno a 300 grados. Enmantecar un molde cuadrado.

Derretir la margarina con el chocolate. Dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar a velocidad media ,agregar el azúcar tamizada y seguir batiendo hasta que estén como una crema sin grumos. Finalmente agregar de a poco la mezcla del chocolate y margarina .

Poner la mezcla en el molde y cocinar por 20 minutos con el horno por abajo (bake). Cocinar por arriba (broil) por 3 minutos mas a temperatura media, para que se forme el crocante característico del brownie.

Salsa de frutos rojos

1 taza de fresas

1 taza de moras

1 taza de ciruelas

2 tazas de azúcar

1 clavo de olor

1 cucharadita de piel de naranja

Lavar las frutas y picar en cubitos.

Poner en una caserola gruesa con el azúcar, clavo y piel de naranja.

Cocinar a fuego medio por 1 hora y hasta que veamos el fondo de la caserola. Pasar por un colador fino. Enfriar y servir.

2009-09-13T15:11:00.000-07:00

Costilla de cerdo BBQ

ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo 3 dientes de ajo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
1 taza de salsa BBQ
4 papas
4 camotes
Puerros
Preparación:
Marinar la costilla con el aceite, ajo y tomillo picado finamente.
Sellar en un sartén o parrilla con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 300 grados y cocinar la costilla con la salsa BBQ por encima por 20 minutos o hasta que este bien cocinada

2009-09-11T07:51:00.000-07:00

Ensalada de papas Mediteránea
ingredientes
1/2 kg de papas pequeñas
3 rábanos pequeños
1 cucharadita de alcaparras
6 aceitunas verdes sin semillas
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
sal y pimienta al gusto
preparación
Cocinar las papas en rodajas finas con su piel en una olla de agua hirviendo con sal por 5 minutos. Colar y dejar enfriar. Cortar los rábanos en laminas muy finas con la ayuda de una mandolina o pela papas. Reservar.
Preparar el aderezo poniendo la mayonesa en una ensaladera y con un batidor manual o tenedor revolver a medida que agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Picar las aceitunas y las alcaparras en trozos pequeño y agregar al aderezo. probar y agregar sal y pimienta al gusto.
Poner las papas en el recipiente con el aderezo y mezclar suavemente. Dejar enfriar 30 minutos antes de servir. Agregar los rábanos antes de servir.

2009-09-03T15:17:00.000-07:00

Brownies dulce de leche
ingredientes
1 barra de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar
4 huevos
200 grs de chocolate amargo
1 taza de dulce de leche
2 tazas de harina
150 grs de chocolate de leche para cobertura
150 grs de dulce de leche para cobertura
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de vainilla natural
Preparacion
Derretir la mantequilla con el chocolate a baño María. Una vez suave , agregar el dulce de leche y mezclar hasta formar una salsa homogenea.
batir los huevos con el azúcar y la vainilla a punto de letra, agregar el harina y finalmente la mezcla del chocolate y el dulce de leche a temperatura templada.
Mezclar en forma envolvente y poner sobre un molde cuadrado bien engrasado.
Cocinar a horno medio 250 grados por 20 minutos .
dejar enfriar y cubrir con la cobertura de chocolate derretida a baño María y con el dulce de leche tibio para poder decorar con el.

2009-08-28T10:40:00.000-07:00

Ensalada de Pollo
ingredientes
1/2 pechuga deshuesada a la plancha
2 tazas de lechugas mixtas
6 hojas de archicoria
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de gengibre rallado
1 cucharadita de mostaza dijón
sal y pimienta negra recién molido
jugo de medio limón
preparación
batir la mostaza con el limón ,el gengibre, sal y pimienta. Ir agregar el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una aderezo suave y aterciopelado.
Disponer nuestras lechugas mixta en una plato profundo. Agregar algunas cucharadas de aderezo y mezclar bien. Luego poner la pechuga de pollo previamente cocinada a la plancha cortada en trozos medianos.

2009-08-28T08:15:00.000-07:00

Barra integral con atún y queso
ingredientes
1 barra de pan integral
2 cucharadas de mayonesa de ajo
200 grs de atún de su preferencia
1 paquete de espinacas cocidas y escurridas
100 grs de queso gruyere
1 cucharada de mostaza dijón
preparación
Abrimos la barra de pan y untamos la cara de abajo con la mayonesa de ajo, luego ponemos el atún , seguido de la espinaca y finalmente el quesos en laminas. Colocamos mostaza Dijón a la tapa de arriba . Tapamos y llevamos al grill hasta que se derrita el queso.

2009-08-20T14:18:00.000-07:00

Chalupa al grill con vegetales
ingredientes
4 tortillas de trigo firmes
1 zuccini
1 berenjena
1 chalote
200 grs queso ricotta fresco
2 puerros
1/2 cebolla morada
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pico de gallo
2 tomatitos maduros
1 diente de ajo picado fino
1 cucharada de culantro picado
aceite , limón, sal y pimienta

2009-08-14T10:44:00.000-07:00

Corvina con salsa de mango (4)
ingredientes
4 filetes de corvina
2 cucharadas de mango
2 cucharadas de tomate sin semillas
2 cucharadas de cebolla
1 cucharada de cilantro fresco picado
jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
preparación
precalentar la plancha o un sartén con un fondo de aceite de oliva junto al diente de ajo majado y puesto a la sartén con su piel. Sazonar el pescado por ambos lados y poner a cocinar a fuego medio hasta que este bien doradito de ambos lados.
Cortar el tomate sin semillas en pequeños cubos al igual que el mango y la cebolla.
Mezclar en un recipiente y agregar el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Servir sobre el pescado.

2009-08-08T13:25:00.000-07:00

Barritas de ciruelas y avena tostada
ingredientes
125 grs de margarina
150 grs de azúcar
1 huevo
250 grs de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 taza de mermelada de ciruelas
1 taza de avena tostada
preparación
batir la mantequilla con el azúcar y cremar.
Agregar el huevo y de a poco ir incorporando la harina previamente mezclada con el polvo para hornear y la sal.
Unir bien la masa con las manos y poner a refrigerar por 30 minutos.
Estirar la pasta en todo el fondo del molde seco sin engrasar.
Pinchar con un tenedor y cocinar a horno fuerte por 15 minutos.
Rellenar con la mermelada de ciruelas y poner por encima la avena previamente tostada.
Cocinar 10 minutos mas en horno a temperatura media. Dejar enfriar y cortar.

2009-08-04T12:36:00.000-07:00

Chiles rellenos gratinados
ingredientes
3 chiles poblanos
150 grs de carne de cerdo molido
150 grs de carne de res molido
1 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo
1 puerro picado fino
1 chile jalapeno maduro
1 tomate maduro picado
2 cucharadas de aceite
200 grs de queso chedar rallado
preparación
Abrir lo chiles a lo largo. retirar las semillas y reservar.
Precalentar un sartén con el aceite y saltear la cebolla y los puerros hasta que se cristalicen, agregar el ajo y la carne y cocinar a fuego medio. Poner sal y pimienta al gusto y el chile picadito para saborizar.
rellenar los chiles, cubrir con el queso rallado y cocinar a horno caliente a 300 grados por 20 minutos.

2009-08-03T08:02:00.000-07:00

Pechugas Caprese a la parrilla
ingredientes
4 porciones de pechuga deshuesada
8 rodajas de tomate
4 rodajas de queso Gorgonzola
4 rodajas finas de berenjena
8 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
1 diente de ajo quebrado
sal y pimienta a gusto
8 palillos
preparación
abril las medias pechugas como un sobre para rellenas.
Sal pimentar a gusto y poner las rodajas de tomate, seguidas del queso Gorgonzola, la berenjena, aceite de oliva y las hojas de albahaca. Cerrar con el palillo. Pincelar con aceite de oliva y cocinar en las brazas a intensidad media para que se cocine despacio y parejo.

2009-07-30T05:58:00.000-07:00

Camarones al azafrán
ingredientes
12 camarones jumbo
5 baby zucino
6 hebras de azafrán
1 rodaja de jengibre fresco
1 chile habanero
2 cucharadas de culantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de limón mesino
sal marina
pimienta blanca
Preparación
Precalentar un sartén y poner a secar el azafrán para hacerlo polvo. Luego retirar y agregar un toque de aceite. Saltear los camarones pelados y desvenados con el jengibre y el polvo de azafrán. Agregar sal y pimienta.
Para la base de ensalada cortar los baby zucino en rodajas finas , junto con el chile cortado en finas tiras y las hojas de culantro lavadas y secas.
Para hacer la vinagreta poner el aceite de oliva, con el jugo de limón, sal y pimienta blanca al gusto. Mezclar y servir poner por encima de la ensalada.
Salsa wasabi
3 cucharadas de mayonesa , 1/2 cucharadita de wasabi en pasta, piel de medio limón. Mezclar y servir como complemento para los camarones.

2009-07-10T16:33:00.000-07:00

Galette de manzanas y especies
ingredientes
250 gr de harina
150 grs de mantequilla
2 cucharads de azucar
1/2 taza de agua helada
4 manzanas verde
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de alemdras tostadas y picadas
3 cucharads de dulce de tapa molido

2009-06-26T08:50:00.000-07:00

Lomo de cerdo en salsa de frutas
ingredientes
1 lomo de cerdo de 1.5 kg
150 grs de uvas
2 cucharadas de cerezas en almíbar
1/2 taza de tamarindo
1 rama de romero
1/4 taza de aceite de oliva
50 grs de margarina
2 tazas de vino blanco
1 taza de agua mineral
preparación
Precalentar una caserola con el aceite de oliva y la margarina.
Condimentar el lomo con sal gruesa y pimienta blanca. Sellar hasta que este dorado por todos lados. Bajar el fuego y agregar el vino blanco , el agua , sal , pimienta y la rama de romero. Tapar y dejar cocinar a fuego suave por 20 minutos.
Retirar la carne de la ceserola y dejar reposar.
Agregar a la salsa , las uvas cortadas sin semillas, las cerezas cortadas y el puré de tamarindo.
Dejar reducir la salsa a la mitad. Agregar la maizena disuelta en agua fría.
Agregar sal y pimienta al gusto.

2009-06-19T07:35:00.000-07:00

Blinis integrales con salmón
ingredientes
Pasta
250 g de harina integral
20 g de levadura
4 huevos
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de aceite
preparación
La levadura se disuelve en dos cucharadas soperas de leche tibia y se mezcla con la mitad
de la harina. Una vez unida, se deja reposar media hora a temperatura ambiente.
Transcurrido ese tiempo, se une en un recipiente el resto de la harina, la leche, la yemas ,
la sal y la levadura preparada "espumada".
Con ayuda de una cuchara de madera se remueve todo hasta obtener una pasta espesa y
sin grumos. Tapar el recipiente con un paño limpio y se deja en reposar por dos horas.
A continuación se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa, removiendo
con cuidado para que las claras no se bajen.
Por ultimo se preparan los blinis , para ello precalentamos un sartén untada con una servilleta con aceite. Para que nos queden como los de la foto debemos usar una cucharada de mezcla por blinis. Los dejamos cocinar hasta que el borde muestre burbujitas ese el el momento para darlos vuelta . Los dejamos 1 minuto mas por el otro lado y listo.
Los servimos con crema batida mezclada con un poco de cebollino picado , eneldo fresco, sal y piminta recien molida. Encima ponemos una feta salmón ahumado y decoramos con una ramita de eneldo.

2009-06-10T13:57:00.000-07:00

Pastel de choclo (8)
Este plato típico Chileno, que se come sobre todo en Septiembre y en el verano.
"Es simplemente exquicito y me trae los mejores recuerdos de mi infacia."
ingredientes
1 kg de posta de res molida
3 cucharadas de aceite
1/2 kg de cebolla picada
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de color ( paprika)
3 huevos duros cortados en láminas
2 cucharadas de pasas de uvas remojadas previamente
8 elotes (choclos amarillos) rallados
8 cucharadas de azúcar
4 hojas de albahaca picadas finamente
sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar un sartén con el aceite y saltear la cebolla, una vez transparente agregar la carne, el ajo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio y apartar.
Rallar los elotes (choclos) con un rallador por la parte mas fina, para lograr tener una crema pastosa, agregar sal y la albahaca picada fina. Reservar.
Precalentar el horno a 300º . Disponer de un pirex o cazuelas de barro individual.
Disponer dentro de cada una 1/3 de la cazuela con la mezcla de la carne.Agregar algunas pasas de uva , una tajadita de huevo duro y luego una capa de la crema de elote (choclo) .
Espolvorear una cucharada de azúcar por encima de cada uno y hornear por 45 minutos y que esté doradito por arriba.

2009-06-05T08:45:00.000-07:00

Waffles al cardamomo
ingredientes
4 huevos
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de leche
Preparación
Batir con batidora las 4 claras de huevo a punto nieve , agregar las yemas, el azúcar y el cardamomo. Mezclar bien. Agregar la harina, el polvo de hornear y la cucharadita de leche.
Una vez bien hecha la mezcla , precalentar la wafflera , disponer una pasada de aceite o margarina con una servilleta y agregar 2 cucharadas de mezcla. Dejar cocinar y servir.

Mermelada de frutos rojos
ingredientes
250 grs de fresas (frutillas)
150 grs de moras
200 gras de ciruelas sin semillas
600 grs de azúcar
1 ramita de tomillo fresco
piel de 1 naranja rallada
Preparación
poner todas las frutas en una cacerola gruesa con el azúcar, el tomillo y la piel de naranja.
Cocinar a fuego medio por 45 minutos revolviendo todo el tiempo. Para saber cuando esta lista ponemos un poco en un plato, con la cuchara dividimos la mermelada , si queda separada está lista , si se junta le falta mas cocción.
Está mermelada sirve como dulce, pero también es una excelente base para salsas para cerdo o pollo .

2009-05-28T14:10:00.000-07:00

T-Bone steak (4)
ingredientes
1 T-bone por persona (250 grs)
1 cucharadita de romero fresco picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 papas medianas
50 grs. de mantequilla de ajo
sal gruesa, pimienta negra recién molida
Preparación
Podríamos decir que la clave de una buena carne a la parrilla, es aquella que se cocina de forma pareja , en un fuego vivo , pero de brazas .
La carne debe estar en su punto de maduración y solo le pondremos sal y pimienta recién molida.
Una vez que ponemos nuestra carne sobre la parrilla , no debemos moverla hasta que estamos listos para darle la la vuelta. El tiempo varía entre los 7 o 10 minutos (según el punto de cocción que queramos darle) Una vez que lo damos vuelta el tiempo de cocción es de 3 o 4 minutos mas
máximo.
Para hacer la papas asadas, recomiendo ponerlas envueltas en papel aluminio dentro de las brasas.
Una vez cocinadas, las abrimos y les ponemos la mezcla de la mantequilla, el ajo picado y el romero. Sal y pimienta y dejamos derretir.
La parrilla es ideal también para cocinar verduras como zuccinis, chiles pimientos y cebollas envueltas en papel aluminio.

2009-05-25T11:01:00.000-07:00

Tarta de peras al limón (4)
ingredientes
2 peras
piel de 1/2 limón
1 cucharada de azúcar en polvo
1 tajada de gengibre fresco
1 clavo de olor
1/2 taza de agua mineral
100 grs de mantequilla sin sal
150 gras de harina de trigo
50 grs de almidón de maíz
100 gras de azúcar
1 huevo
Preparación

2009-05-19T08:42:00.000-07:00

Tarta de puerros y espárragos
ingredientes masa
2 tazas de harina
1 barra de mantequilla
50 grs de grasa
sal
1 taza de agua mineral
ingredientes relleno:
4 huevos
1 lata de espárragos
1 taza de puerros finamente picados
1 taza de queso monte rico
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto.
Preparación
Poner en un bol el harina, la sal , la mantequilla y la grasa. Trabajar con las manos para desmigar y dejar en boronas finas y parejas. Agregar el agua mineral bien fría y mezclar. Amasar hasta conseguir una pasta homogenea. Dejar reposar 30 minutos en refigeracion. Estirar de 1/2 cm y poner sobre el molde. Pinchar la masa para que no se hinche y llevar a horno precalentado por 20 minutos o hasta que este cocinada.
Para el relleno salteamos en una cucharada de mantequilla los puerros a fuego suave , para que queden tiernos y translúcidos. Dejamos enfriar.
En un bol batimos las huevos y agregamos los puerros fríos, el queso rallado , los espárragos cortados en mitades, sal y pimienta. Ponemos toda la mezcla sobre la base de mas pre cocinada y llevamos a horno medio (220 grados) por 15 a 20 minutos mas o hasta que cuaje bien el relleno .
Servir como entrada ya sea fría o caliente.

2009-05-13T08:00:00.000-07:00

Pollo Marroquí (4)
Ingredientes
4 muslos partidos en dos
2 cebollas en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor
sal y pimienta al gusto.
1 taza de agua mineral o vino blanco
Preparación
Precalentar la cacerola con el aceite de oliva y poner dorar a fuego suave la cebolla hasta que caramelice. Retirar de la cacerola y reservar.
En el mismo aceite que doramos la cebolla , ponemos los trozos de pollo bien seco a dorar por ambos lados. Una vez dorados , agregamos la cebolla, los dientes de ajo picado, sal , pimienta y todas las especies juntas. Finamente agregamos el agua.
Cocinar tapado por 20 minutos a fuego suave.
Si se tiene la posibilidad de contar con los tradicionales limones en sal , es recomendable agregar un troceado para perfumar nuestro guiso.

2009-05-09T15:43:00.000-07:00

Mejillones a la San Marino
ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 dientes de ajo
1/4 cucharadita de pimienta cayena
1/2 lata de tomates en cubos
2/3 taza de leche de coco
1 taza de vino blanco seco
1 kg de mejillones frescos pequeños
2 cucharadas de albahaca picada fino
jugo de 2 limones
Preparación
Precalentar un caserola con el aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y la pimienta cayena. Dejar cristalizar la cebolla. Agregar el ajo picado fino y los mejillones limpios. Luego poner el vino blanco y esperar uno o dos minutos para que ser evapore el alcohol.
De seguido poner los tomates en cubos, la leche de coco, la albahaca picada. Cocinar por tres minutos a olla tapada y servir .
Agregar jugo de limón y albahaca fresca a la hora e servir.

2009-05-04T13:53:00.000-07:00

Canelónes de espinaca y queso de cabra

ingredientes

200 grs de pasta para canelón fresca

150 grs de queso cremoso de cabra

50 grs de tocineta

1 taza de espinacas cocinada y escurrida

50 grs de queso parmesano

1 lata de tomate en cubos

2 cebollas

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

hojas de albahaca picadas

preparación

Para el relleno cocinaremos las espinacas en agua hirviendo con sal por 3 minutos. las pasaremos por agua helada para cortar la cocción y luego la escurriremos bien.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y la tocineta cortada en trozos medianos, cuando empiece a dorar agregar la cebolla picada fina y de seguido los ajos bien picaditos. Cuando la cebolla empiece a estar dorada , agregar la espinaca seca y cortada , dejar enfriar.

Mezclar luego con el queso de cabra y el parmesano. Agregar pimienta negra al gusto.

Rellenar las pastas de canelón con la mezcla y ponerlos en un pirex engrasado con margarina.

Precalentar el horno a 200º

Para la salsa ponemos una cacerola con aceite de oliva y cocinamos una cebolla picada fina , junto con dos dientes de ajo. Agregamos los tomates en lata en cubo y dejamos cocinar a fuego suave por 10 minutos. Agregar sal y pimienta al gusto y unas cuantas hojas de albahaca picadas.

Poner sobre los canelones la salsa y llevar a horno medio (200º) por 20 minutos.

2009-04-30T08:02:00.000-07:00

Huevos al horno
ingredientes
6 huevos
1 taza de salsa de tomates
1 taza de salsa blanca
100 grs de jamón cocido
100 grs de queso Cheddar
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de margarina
preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar un pirex grande o varios individuales.
Ponemos la de salsa de tomates como base con la mitad de la albahaca finamente picada. Sobre ella ponemos la salsa blanca mezclada con el jamón cocido cortado en tiras y la mitad del queso Cheddar rallado.
Con la ayuda de una cuchara hacemos unos huecos donde pondremos uno a uno los huevos.
Agregamos sal; y pimienta recién molida y el queso Cheddar restante .
Llevamos a horno por 8 minutos o hasta que la clara se cocine, pero la yema la queremos aun liquida. Antes de servir le ponemos la albahaca restante cortada finamente.
Estoy huevos son ideales para un almuerzo ligero acompañado de una ensalada o como Brunch.

2009-04-29T09:53:00.000-07:00

Pollo en salsa de marañón
ingredientes
4 muslos de pollo
2 cebollas medianas
1 chile verde y 1 rojo
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
2 ramas de puerro picadas
1 caja de hongos champignon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de margarina
100 grs de semillas de marañón tostadas
2 cucharadas de salsa de soya
preparación
Saltear los hongos cortados en cuartos con la mantequilla. Apartar.
Tostar las semillas de marañón en un sartén sin grasa a fuego suave, hasta que estén tostadas.
Precalenta un sartén con el aceite de oliva y saltear las cebollas, chiles y puerros hasta que estén cocinados (crocantes). En el mismo sartén cocinar el pollo cortado en cubos medianos , a fuego fuerte hasta que este dorado. Agregamos los vegetales, la salsa de soja y las semillas tostadas.
Por ultimo mezclar los hongos.
Servir con arroz o fideo chinos. O como en la foto, como tacos en tortilla de trigo y con queso .

2009-04-07T07:41:00.000-07:00

Salmón a la plancha
ingredientes
4 filete de salmón
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharada de estragón fresco picado
1 puerro entero picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 copa de vino blanco
preparación
Precalentar la plancha pincelada con aceite de oliva. Poner los filetes de salmón a cocinar y no mover hasta el momento de cocinar del otro lado.
En un sartén precalentar 1 cucharada de aceite de oliva con los pimientos y el puerro picado. Saltear hasta que estén cocinados sin dorar demasiado. Agregar el vino blanco, sal, el estragón picado y la pimienta . Dejar cocinar por 2 minutos a fuego suave.
Servir el filete de salmón sobre un puré de papas y poner sobre el salmón los vegetales con sus jugos de manera abundante.

2009-03-28T08:41:00.000-07:00

Pancackes de naranjas
ingredientes
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de miel
piel de 1 naranja
1 cucharada de margarina
miel, frutas al gusto
preparación
Batir los huevos con batidor eléctrico hasta que espumen.
Agregar el harina, el polvo de hornear, la miel y la piel de naranjas. Mezclar bien todos los ingredientes.
Precalentar un sartén con la margarina. Poner una cucharada de mezcla en el centro del sartén y dejar cocinar a fuego suave para que no se quemen. Lo damos vuelta y con un cortador de galleta le damos la forma deseada. Dejar cocinar por el otro lado.
Servir con miel y frutas de estación.

2009-03-10T09:29:00.000-07:00

Pechuga de pollo en salsa de albahaca
ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesado
1/2 taza de crema dulce
10 hojas de albahaca
1 cucharadita de fécula
3 tiras de tocineta
1 cucharadita de margarina
preparación
Precalentar un sartén con 1/2 cucharadita de margarina. Dorar el pollo por ambos lados y tapar hasta que esté cocinado.
Para la salsa licuamos la crema dulce con la albahaca, sal y la fécula.
Doramos en un sartén la tocineta picada fina. Cuando está dorada retiramos del fuego y agregamos la salsa. Cocinamos por un par de minutos hasta que esté espesa.
Servir sobre el pollo.
Papas a la crema
4 papas medianas cortadas en rodajas finas
1 taza de crema dulce
1/2 taza de queso mozarella rallada
1 huevo
sal y piminta al gusto
Cocinar las papas cortadas hasta que esten tiernas.
Mezclar la crema dulce con el huevo, sal y piminta.
Revolver con las papas y poner en el pirex enmantecado. Agregar la mozarella rallada por encima y llevar al horno a cocinar por 15 minutos en Broil o hasta que estén doradas.

2009-03-08T13:18:00.000-07:00

Lomito de cerdo envuelto
ingredientes
1/2 kg de lomito (solomillo) de cerdo
6 hojas de pasta filo
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de salsa de soya liviana
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de culantro picado fino
chile al gusto/ pimienta cayena
Sal y pimienta y al gusto
Preparación
Poner el solomillo de cerdo en un plato y condimentar con sal y pimienta al gusto y el gengibre rallado. Dejar reposar por 1 hora cubierto con plástico en el refrigeración.
Precalentar un sartén con 1/2 cucharada de margarina y dorar por todos lados la pieza entera del cerdo. Una vez bien doradito , dejar reposar para que reabsorba sus jugos.
Precalentar el horno a 250º.
Sobre la mesa estirar la pasta filo previamente descongelada y cubierta con un paño. Para esta preparación utilizaremos 5 hojas , para ello ponemos la primera y la pincelamos con mantequilla derretida y ponemos otra encima y repetimos el proceso, hasta poner la ultima. en ese momento ponemos el solomillo en un extremo y enrollamos con toda la masa hasta formar un rollo. Eliminar los excesos de masa. Poner sobre un placa de horno y pincelar el rollo con mantequilla por fuera.
Cocinar a horno medio hasta que esté dorado.
Para la salsa, ponemos en una caserolita la salsa de soya, el resto del jengibre, el culantro y las semillas de pimienta roja para darle un toque picante. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego suave y servimos junto con la carne.

2009-03-03T13:13:00.000-08:00

Zuccini relleno
ingredientes
2 zuccini grandes
250 grs de carne molida de res
1 cebolla mediana
2 fetas de tocineta
1 huevo
100 grs de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar los zucinis en el microondas dentro de un recipiente cerrado hasta que estén cocinados (3 minutos en máximo) según el microondas.
Dejar enfriar. Partir por la mitad y sacar la mayor cantidad de carne de zuccini posible , dejando lo justo para que no se rompa la cascara que sera nuestro " contenedor".
En un sartén precalentado poner la tocineta picada fina junto con la cebolla bien picada también. Agregar sal y pimienta negra al gusto. Dejar cocinar hasta que esté transparente la cebolla. retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén poner una cucharada de aceite y dorar la carne molida con un toque de sal y la carne del zuccini bien escurrida y picada . Mezclar todo bien.
Poner las cascaras de zuccinis en un pirex enmantecado.
Mezclar el huevo batido a la mezcla y rellenar los zuccinis. Agregar el queso parmesano por arriba y llevamos a horno precalentado a 300º por 20 minutos o hasta que estén dorados.

2009-02-26T16:55:00.000-08:00

Albóndigas de ternera (4)
ingredientes
2 ramas de perejil
300 g de carne picada de ternera
300 g de carne picada de cerdo
1 huevo
1 taza de pan molido para rebosar
aceite de oliva
1 cebolla
1 ajo
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero
sal y pimienta
Preparación
Saltear en aceite la cebolla picada fina y el ajo . Dejar enfriar.
En un recipiente amplio mezclar la carne de cerdo , la ternera, cebolla y ajo ya dorados y fríos . Agregar sal , tomillo, romero y el perejil picado. Mezclar agregando el huevo y 1/4 taza del pan molido .
Hacer bolitas de tamaño mediano, pasar por el pan molido y luego freír en abundante aceite caliente.
salsa
3 tiras de tocineta, 1 ramita de tomillo, 1 taza de vino blanco, 1 puerro, 1 taza de crema ,flores de tomillo.
Poner a dorar la tocineta con el puerro picado finamente. Pochar por algunos minutos y luego agregar el vino blanco, sal pimienta al gusto , la ramita de tomillo y dejamos unos minutos a fuego suave para que evapore un poco el vino. Agregamos la crema y 1 cucharadita de fécula disuelta en frío para espesar al gusto.
decorar con las flores del tomillo, que aportaran color y aroma a nuestra preparación.

2009-02-22T07:28:00.000-08:00

Ensalada marina (4)
ingredientes
250 grs de camarones limpios y cocinados
1 lata de mejillones al natural
1 aguacate maduro
1 taza de brotes de trébol
1 taza de berros
1 taza de pulpo cocinado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
hebras de azafrán
sal marina y pimienta blanca
Preparación
En un tazón preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimidos, las hebras de azafrán , sal y pimienta blanca. Batimos bien y apartamos.
Mezclamos los berros bien limpios y secos , con los brotes de trébol y aderezamos con la mitad de la vinagreta. Reservar.
Drenar el liquido de los mejillones al natural y los mezclamos con los camarones ya cocinados y fríos . Aderezamos con el resto de la vinagreta.
Para montar el plato, disponemos un cuarto de aguacate maduro en el centro del plato, luego disponemos de los mariscos y finalmente los vegetales, de manera decorativa.

2009-02-17T07:07:00.000-08:00

Ceviche de Trucha y Camarón
ingredientes

250 grs. de Filete de Trucha sin piel

250 grs de camarón mediano

1 cebolla morada cortada en juliana (pluma)

1 cebollino picado ( ciboullette)

1 diente de ajo picado muy fino

5 limones mesinos ( jugo)

1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta negra recién molida y sal a gusto

1 cucharada de culantro/cilantro picado.

preparación

En un recipiente de vidrio muy limpio , poner la trucha cortada en cubitos medianos y los camarones ya pelados y limpios. Salpimentar y cubrir con el jugo de los limones.Sin revolver , poner arriba la cebolla , el cebollino , el ajo y el cilantro/culantro en capas.Dejar reposar 15 -20 minutos.Antes de servir revolver con cuidado para mantener la textura de los ingredientes.

Servir bien frío en una copa o plato semi hondo .

Acompañar con una copa de vino blanco , bien frío.
nota
La trucha es un pescado de río muy rico en nutrientes. Aunque es un pescado graso , solo el 3% de su carne es grasa. Si le quitamos la capa gris que tiene entre la piel y la carne , quitaremos la grasa y disfrutaremos de un pescado muy rico en sabor y saludable.
En caso de la trucha a la plancha o parrilla , no quitar la grasa , ya que es la mejor grasa para cocinarla.

2009-02-14T04:22:00.000-08:00

Galletas con "corazón"(36)

ingredientes

300 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar molido

150 grs. de azúcar granulada

600 grs. de harina

2 huevos

2 cucharadas de chocolate amargo en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de limón

preparación

Cremamos la mantequilla con la batidora y le agregamos el azúcar. Batimos hasta que quede una crema lista y uniforme. Luego le ponemos los huevos, batiendo hasta que estén totalmente integrados a la mezcla. Finalmente el harina de a tercios para que quede bien integrada.

Dividimos la masa en tres partes iguales y a cada una le daremos un sabor distinto.

A un tercio le pondremos el chocolate en polvo. Al segundo la canela y por últimos al tercero le ponemos el extracto de limón.

Envolvemos cada masa en plástico y lo guardamos en la refri por una hora. Si se quiere se puede congelar y guardar por hasta 1 mes.

Retiramos la masa del frío y la dejamos a temperatura ambiente hasta que este fácil de manipular. LA estiramos en una mesa previamente enharinada con palo de masar y las dejamos de 1/2 cm de grosor. Con un corta pasta las cortamos de la forma que desee. Se colocan en una placa con papel encerado y se llevan a horno precalentado a 170º por 15 minutos o hasta que estén cocinadas.

Las dejamos enfriar en la placa .

En un plato ponemos una base de almíbar caliente donde pasaremos los bordes de las galletas antes de pasarlas por azúcar granulada para hacerles un borde decorativo.

2009-02-13T06:47:00.000-08:00

Espinacas al horno (6)

ingredientes

3 tazas de espinaca cocinada

600 grs de carne de res molida

150 grs de tocineta

1 taza de crema

1 taza de leche

50 grs de mantequilla

2 cucharaditas de fécula de maíz disuelta en agua

1 taza de queso mozarella

nuez moscada, pimienta negra recién molida , sal al gusto

preparación

Precalentar el horno a 150 ºc .

En un sartén caliente cocinar la tocineta cortada en tiras finas en su propia grasa. Cuando esta dorada retirar la panceta y poner la carne molida a cocinar. Agregar sal y pimienta al gusto. Cuando la carne este cocinada agregar espinaca picada .

Mezclar bien y poner en el un recipiente para horno previamente enmantecado.

En una bowl mezclar la crema dulce, la leche, la fécula con sal , nuez moscada y pimienta al gusto.

Una vez bien mezclado lo esparcimos sobre las espinacas .

Terminamos con la mozarella rallada distribuida por toda la superficie.

Cocinar por 25 minutos a horno medio y 5 minutos en broil para que se dore.

2009-02-07T10:12:00.000-08:00

Cupcakes al romero (12)

ingredientes

2 tazas de harina

4 huevos

1/2 taza de aceitunas negras picadas

4 ccharads de aceite de oliva

1 cucharadita de romero fresco muy picado

2 ucharaditas de polvos de hornear

150 grs de queso de cabra

150 grs de queso crema

1 caja de tomates cherry

Hojitas nuevas de albahaca

preparación

2009-02-04T13:14:00.000-08:00

Bruschetta de berenjenas
ingredientes
2 berenjenas
2 dientes de ajo
300 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
preparación
Cortar las berenjenas en ruedas de 1/2 cm. Pre calentar la plancha de hierro con un poco de aceite de oliva y poner las berenjenas a cocinar por ambos lados.
Disponer de un recipiente limpio con tapa para poner las berenjenas alternando con el aceite de oliva , ajo finamente picado, sal pimienta y perejil recién picado.
Poner en capas asegurándonos que queden cubiertas con el aceite.
De esta manera podemos conservarlas por hasta una semana dentro del refrigerador.
Para hacer las bruschettas , cortamos una rodajas de buen pan y lo ponemos a tostar por ambos lados. Luego ponemos un poco del aceite de las berenjenas como base para untar el pan y luego disponemos de unas 3 o 4 rodajas de berenjenas. Decoramos con un poco de perejil recién picado y un poco de pimienta negra recién molida.

2009-01-23T13:46:00.000-08:00

Pancackes de especies y miel (4)
ingredientes
2 huevos
1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
piel de 1 naranja
1 sobrecito de Sucaril o 2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de pasas de uva hidratadas
1 cucharadita de margarina
miel al gusto
preparación
Batir los huevos con el harina y el polvo de hornear hasta eliminar grumos.
Agregar la canela, nuez moscada y piel de naranja . Mezclar bien.
Agregar la leche y las pasas de uva previamente hidratadas en agua tibia por 5 minutos.
Precalentar un sartén con la margarina y agregar la mezcla por cucharadas para hacerlos pequeños . Dejar dorar y dar la vuelta.
Servir con abundante miel de abejas.

2009-01-10T11:19:00.000-08:00

Tomate, mozarella y anchoas (4)
ingredientes:
3 tomates maduros
250 grs de mozarella fresca
50 grs de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano en hojas
pimienta negra recién molida
piel de 1/2 limón
preparación:
Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm y lo disponemos en una plato amplio.
Sobre los tomates ponemos rodajas de mozarella y encima las anchoas.
Ponemos en un mortero el diente de ajo con un poco de sal y pimienta y lo trabajamos hasta hacerlo pasta. Agregamos el orégano y el aceite de oliva extra virgen de a poco hasta hacer un aceite aromatizado y cremoso. Los esparcimos abundantemente sobre el plato.

2008-12-30T13:15:00.000-08:00

Lomo de cerdo relleno

ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1.5 kg

700 grs de carne molida de cerdo

3 ramas de acelgas

200 grs de ciruelas

150 grs de melocotones deshidratados

1 cucharadita de orégano picado

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de ajo picado

sal a gusto

Preparación

Para poder rellenar el lomo es necesario pedirle a nuestro carnicero que nos lo abra para que nos quede como un rectángulo de un espesor parejo 1.5 cm.

Ponemos nuestra pieza de carne abierta y la condimentamos con sal y pimienta negra recién molida., luego ponemos una base que cubra toda la superficie de acelga o espinaca.

En un bol mezclamos la carne molida de cerdo , con las ciruelas y los melocotones deshidratados picados en trozos pequeños. Agregamos el ajo finamente picado, sal , pimienta y orégano .

Ponemos el relleno bien mezclado y distribuido sobre la pieza de carne.

Enrollamos sin apretar , pero con firmeza. Podemos sostenerlo con palillos de dientes o con hilo atado en 4 puntos como mínimo.

Poner en una asadera engrasada y llevar a horno precalentado a 350º por 40 minutos .

Durante los primeros 30 minutos tapado con papel aluminio y los últimos 10 en broil y sin papel para que se dore.

Una vez cocinado , dejar reposar por 10 minutos para que los jugos se distribuyan y la carne quede tierna y jugosa.

2008-12-30T13:12:00.000-08:00

Empanaditas de camarón y salsa picante
ingredientes
12 masas para won tan
700 grs de camarones pelados
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo
3 cucharaditas de culantro picado fino
ralladura de 1 limón mesino
1 puerro
2 tazas de aceite para freír.
Salsa : 3 cucharadas de salsa de soya liviana, 2 cucharaditas de aceite de ajonjoli, 1 cucharadita de semillas pimienta roja , jugo de 1 limón .
Preparación
Precalentar un sartén con una cucharada de aceite de oliva, Saltear el puerro cortado finamente hasta que este transparente , agregar los camarones pelados , el jengibre , la ralladura de limón y el ajo bien picadito.
Dejar cocinar a fuego vivo hasta que los camarones se vean coloraditos.
Apagar el fuego agregar sal , pimienta negra recién molida y el culantro picado.
Armar las empanaditas , poniendo en el centro una cucharadita del relleno, pasar con un pincel agua por los cuatro bordes y pegar en forma de triángulo sacando todo el aire de adentro.
Precalentar el aceite en el sartén y freír a fuego medio hasta que estén doradas.
para la salsa , mezclamos todos los ingredientes y servimos.

2008-12-04T13:30:00.000-08:00

Pollo Navideño
ingredientes
1 pollo de granja grande (2 kgs.)
4 cebollas
4 pimientos
1/2 cabeza de ajos entera
1 ramito de tomillo fresco
4 clavos de olor
3 hojas de salvia
3 zanahorias
4 limones maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
1 taza de vino blanco
preparación.
Lavar y secar el pollo. Poner sobre una asadera grande y profunda aceitada previamente con una cucharada de aceite de oliva sal, hojas de tomillo y pimienta recién molida.
Antes de rellenar el pollo condimentamos la cavidad de pollo con aceite de oliva , sal ,pimienta y hojas de tomillo.
Rellenamos el pollo con los limones partidos en mitades con un clavo de olor por mitad.
Masajeamos el pollo con las manos con aceite de oliva y le agregamos sal y pimienta por fuera.
En una bol aparte ponemos las verduras cortadas en mitades o cuartos , queremos que queden en trozos grandes parta que se vayan cocinando al ritmo del pollo. las aderezamos con aceite de oliva extra virgen , sal marina y pimienta negra recién molida. Le agregamos las hojas de salvia cortadas finamente . Mezclamos y vertemos sobre la misma asadera donde esta el pollo. Colocamos la media cabeza de ajo entera a cocinar entre las verduras.
Llevar a horno precalentado a 300ºC por 30 minutos en bake (abajo) luego lo pasamos a broil ( arriba) y lo dejamos dorar por 15 minutos o hasta que este doradito por fuera.
Dejar reposar 15 minutos antes de cortar para que quede jugoso .

2008-11-21T14:56:00.000-08:00

Canapé de pimientos asados

ingredientes

1/2 pan baguette

2 pimientos (chiles dulces) asados

1 ramito de rúcula

1 queso Brie

pimienta negra al gusto

3 cucharadas de aceite de aceite de oliva extra virgen

preparación

Cortar el baguette en ruedas de 1 cm de espesor y tostar levemente.

Cocinar los pimientos en el horno envueltos en papel aluminio o sobre las hornalla hasta que estén negros ( piel quemada). Lavar bajo el agua, quitar las semillas y cortar en tiras. Aderezarlos con el aceite de oliva , sal y pimienta recién molida.

Poner sobre cada rodaja de pan una cantidad de pimiento suficiente, luego colocamos unas 4 o 5 hojas de rúcula bien lavada y seca y finalmente ponemos una porción de queso Brie.

Ponemos 2 minutos en el grill para derretir el queso y agregamos pimienta negra por encima.

Pasta

2008-11-02T07:17:00.000-08:00

Ensalada de Pasta (6)

ingredientes

1 paquete de pasta tricolor

1 lata de palmitos

1 lata de maíz dulce (choclo)

2 tomates pequeños sin semilla

200 grs de jamón de pavo ahumado ligth

1/2 taza de repollo morado

1 lata pequeña de hongos

200 grs de vainicas ( chauchas) hervidas y frías

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cuharada de vinagre balsámico

1/2 cucharadita de sal

1/4 cuchradita de pimienta negra molida

preparación:

Preparar la pasta como indica el paquete y reservar hasta que este fría.

Preparar la vinagreta poniendo el aceite , el vinagre balsámico, sal y pimienta y revolver energicamente hasta que se emulsione.

Poner sobre el aderezo la pasta y mezclar.

Luego agregar todos los vegetales.

Enfriar 15 minutos y servir.

2008-10-27T08:05:00.000-07:00

Chuleta de congrio con verduras

ingredientes:

4 chuletas de congrio

2 tomates medianos

2 cebolla medianas

2 chile dulce verde

3 dientes de ajo picado muy fino

3 cucharadas de aceite de oliva

1 copa de vino blanco seco

1 taza de caldo de pescado o agua mineral

1 taza de puré de tomates

1 cucharadita de estragón fresco

preparación:

Saltear en una sartén con aceite de oliva las verduras cortadas en juliana ( tiritas) finas.

Agregar el estragón fresco picado, sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.

En el mismo sartén dorar el pescado previamente seco por ambos lados con sal y pimienta.

Poner en una fuente de horno una "cama" con las verduras y encima las chuletas de pescado.

Cubrimos con la mezcla de el vino blanco, el caldo de pescado y el puré de tomates previamente mezclados. Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar a horno medio 220º por 20 minutos.

Crema de avellanas y chocolate

2008-10-20T14:49:00.000-07:00

TarToni di bananas (6)

ingredientes

3 cucharadas de margarina

3/4 taza de azúcar

1 1/2 taza de harina

1 huevo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de crema de avellanas con chocolate

2 bananas

1 cucharadita de esencia de vainilla

preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta tener una crema. Luego agregamos el huevo y mezclamos bien. Agregar los polvos de hornear y la harina. Mezclar hasta obtener una pasta que se despegue de los dedos.

Estirar la masa de 1/2 cm y forrar un molde mediano con la pasta.

Pinchar con un tenedor en toda la case y asegurar los bordes de arriba haciendo presión contra el molde.

Llevar a horno pre calentado a 250º por 20 minutos o hasta que este dorada. Dejar enfriar.

Rellenar con la crema de avellanas y chocolate , reservando un poco para decorar arriba.

Poner rueditas de banana en toda la superficie y decorar con la crema de avellanas y chocolate. Enfriar por 20" antes de servir.

Verduras

2008-10-19T14:04:00.000-07:00

Verduras al curry de maní

ingredientes

6 cebollinos

1 taza de brocoli

1 taza de coliflor

1 taza de zanahorias

1 zuccini grande

1 berenjena mediana

1 taza de brotes de soja

preparación

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite de maní

1 cucharadita de curry ( medio)

1 cucharadita de paprika

sal al gusto

Cocinar las verduras al vapor.

En un recipiente mezclar los dos aceites , el curry , la parika y la sal.

Mezclar con un batidos manual hasta que quede una vinagreta bien unida.

Servir sobre los vegetales.

Verduras

2008-10-19T13:42:00.000-07:00

Verduras al curry de maní

ingredientes

1 zuccini

1 paquete de cebollinos

1 taza de coliflor

1 zanahoria coratad en ruedas finas
1/2 berenjena

1 taza de brites de soja

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de aceite de maní ( cacachuate)

1 cucharadita de curry (medio)

1 diente de ajo picado muy fino

Poner en un colador las verduras cortadas de tamaño uniforme .

Poner 1 litro de agua en una caserola y colocamos sin tocar el aua el colador. y lo tapamos.

Trucha

2008-10-16T09:47:00.000-07:00

Trucha agridulce
ingredientes:
4 filet de trucha , 2 cucharadas de aceite de oliva , ½ cucharadita de ajo picado , Pimienta negra , ½ taza de ketchup , ¼ taza de tapa molida, 3 cucharadas de aceto balsámico , 1 cuchardita de Gram Marsala de Badia y la piel de 1 naranja rallada finamente.
Preparación:
Precalentamos un sartén con el aceite de oliva Salat. Ponemos la trucha a cocinar con su piel. Primero del lado de la carne y luego la piel.
Agregamos sal y pimienta y apartamos.
Para la salsa ponemos el ketchup , el dulce de tapa molido , el aceto balsámico salat , el ajo y todos lo condimentos a cocinar a fuego medio por 15 minutos , luego le subimos el fuego y revolvemos por 3 minutos mas. Agregamos la salsa sobre la trucha.

2008-10-08T15:41:00.000-07:00

Pizza de vegetales asados

ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 zuccini

1 berenjena

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo y 1 verde

2 dientes de ajo

1 taza de salsa de tomates

1 taza de queso Chedar

1 pre pizza grande o 3 pequeñas

preparación

En un sartén o plancha pre calentada , saltear las verduras cortadas en tiras finas con el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta negra al gusto.

Precalentar el horno a 300º . Poner en una placa para horno la masa de pizza , pintar con una base de salsa de tomates . Agregar una capa abundante de queso y luego disponer los vegetales salteados encima. Cocinar a horno fuerte por 15 minutos o asta que este crocante la masa.

2008-10-06T10:48:00.000-07:00

Corvina a las hierbas (4)
ingredientes
4 Filetes de corvina
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de vino blanco
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
4 papas medianas hervidas
jugo de limón
sal y pimienta recién molida al gusto.
preparación
Partir las papas hervidas en mitades y ponerlas sobre una asadera pintada con aceite con la cascara hacia abajo. Pintar con aceite las papas por arriba , agregar sal y pimienta recién molida
y un par de cucharadas de la mezcla de las hierbas.
Poner los filetes de pescado arriba de las papas y colocar el vino blanco por encima del pescado. Luego agregamos aceite de oliva , sal , pimienta y el resto de las hierbas.
Llevar a horno precalentado a 250º por 15 a 20 minutos según el horno y el grosor de los filetes.
Un vez cocinado, mezclar el resto de las hierbas con dos cucharadas de aceite de oliva , sal y el jugo de 1 limón recién exprimido. Poner sobre el pescado a la hora de servir.

Receta Tradicional

2008-10-02T18:01:00.000-07:00

Scons al Gruyere (12)
ingredientes
2 tazas de harina
1/8 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de sal
150 grs de mantequilla fría con sal
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de queso gruyere rallado grueso
1 huevo entero
preparación
En un recipiente amplio , mezclamos harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Cortar la mantequilla en cubos pequeños con un cuchillo y mezclar con los ingredientes secos , trabajando la masa con tenedores hasta que con una granulado uniforme.
Agregar el queso rallado, el huevo previamente batido y la crema de leche tibia.
Mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme . No hay que amasarla. Solo se estira de unos 2 cm de altura y se cortan ya sea en cuadrados o con una molde redondo.
LLevar sobre papel encerado a horno precalentado a 300º por 15 a 20 minutos.

Sea food

2008-09-30T15:45:00.000-07:00

Camarones al azafrán (4)

ingredientes

12 camarones jumbo

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 limones

1 diente de ajo picado fino

8 hebras de azafrán

1/2 taza de vino blanco seco

pimienta negra y sal marina

preparción

Pelar los camarones dejandoles la cola . Con una pinza quitar la "tripa " del camarón.

Poner los camarones (3) con los limones intercalados en los palillos .

Precalentar un sartén con aceite de oliva. Dorar las brochetas por ambos lados y retirar.

Agregar al sartén el vino blanco , el ajo y el azafrán, dejar reducir. Agregar sal marina y pimienta al gusto. Apagar el fuego y volver las brochetas a la sartén y se bañen de salsa por todos lados.

Servir como entrada o para el aperitivo.

Carne de ternero

2008-09-26T13:57:00.001-07:00

Lomo de ternero al ajillo (4)

ingredientes

800 grs. de lomo de ternero

2 dientes de ajo picados finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cuharadas de perejil picado

2 tomates en rodajas

sal y pimienta recién molida al gusto

preparación

Sellar el lomo entero en un sartén precalentado con 2 cucharadas de aceite de oliva .

Una vez dorado dejar reposar por 5 minutos fuera del fuego para que reabsorba sus jugos.

Mientras tanto en otro sartén precalentado , agregar 1 cucharada de aceite de oliva y poner las rodajas de tomate a cocinar. No hay que tocarlas hasta que estén doradas. En ese momento dar vuelta agregar sal y pimienta y un extra de aceite de oliva para realzar su sabor. Dejar cocinar por el otro lado y reservar.

Cortar el lomo sobre una tabla en rodajas de 1 cm de ancho .

Calentar el jugo que nos quedo en la sartén donde sellamos el lomo y agregar 1 cucharada de margarina , el ajo picado ,el perejil picado y pimienta recién molida. Poner los trozos de carne unos minuto para que absorba la salsita.

Presentar con el tomate de base con la carne encima y salseado por arriba con el resto del jugo.

IndúLatino

2008-09-24T14:54:00.000-07:00

Ceviche de mango y curry

ingredientes

3 mangas maduras

4 mangos verdes

1 cebolla morada mediana

4 cucharadas de cebollino

el jugo de 2 limones

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de curry medio picante

1/2 cucharadita de parika

1 cucharadita de sal marina

preparación

Cortamos las mangas maduras y las verdes en cubos medianos. Las mezclamos con la cebolla morada picada muy fina y agregamos el jugo de los 2 limones . Mezclamos muy bien y apartamos.

Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva , vinagre blanco , curry , paprika y la sal marina. Batimos para que se mezcle muy bien y lo ponemos sobre los mangos .

Por último decoramos con lo cebollinos cortados . Servir bien frio.

A tomar la sopa!

2008-09-23T11:13:00.000-07:00

Sopa de tomates y almejas (4)

ingredientes

1 lata de sopa de tomates Campbell´s

2/3 taza de vino blanco

2/3 taza de agua

2 tazas de almejas

1 taza de calamar cortado en aros

jugo de 1 limón

3 cucharadas de culantro/ cilantro fresco picado

Pimienta negra recién molida y sal al gusto

Preparación

En una cacerola ponemos la lata de sopa de tomates, mas el vino blanco y el agua indicada.

cocinamos a fuego medio destapada revolviendo. Antes de que rompa hervor , agregar las almejas y calamares . Dejar cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego . Corregir sal , agregar la pimienta recién molida. Servir en los platos y poner el jugo de limón y cilantro picadito.

Algo rapido para el té

2008-09-20T09:46:00.000-07:00

Quequitos de naranja y almendras

ingredientes:

4 huevos , 11/2 taza de harina de trigo , 1 taza de azúcar , 2 cucharaditas de polvo de hornear ,

1 cucharadita de extracto de almendras, 2 cucharaditas de piel de naranja rallada fina , 2 sobres de almendras tostadas.
preparación:

Pre calentar el horno a 350º. Enmantecar un molde rectangular y espolvorear con harina.
Batir las claras a punto de nieve , agregamos las yemas y el azúcar. Batir a velocidad media por 3 minutos.

Luego ponemos la harina, la ralladura de naranja y el extracto de almendras.
Batir por 2 minutos mas y llevar al horno a 250º.

Cocinar por 20 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.
Cubrir con mermelada de naranjas o melocotón y cubrir con las almendras Badia tostadas.

Pescado

2008-09-16T12:56:00.000-07:00

Dorado con verduras al tomate
ingredientes:
4 chuletas de dorado
2 pimientos / chiles dulce 1 rojo y 1 verde
1 cebolla grande , 1 diente de ajo , 1 lata de tomates pelados mediana,
4 papas medianas , 2 zanahorias , 1 taza de vino blanco seco ,
2 tazas de caldo de pescado , 1/4 taza de aceite de oliva , perejil picado ,
Bouquet garni ( 1 hoja de laurel, 1 ramita de estragón,1 ramita de tomillo) sal y pimienta al gusto.
preparación:
Cortar las papas en cubos medianos , las zanahorias en rodajas , los pimientos en tiras medianas y el ajo picado muy fino.
Precalentar una cacerola con 1/4 taza de aceite de oliva . Saltear por 3 minutos la cebolla , pimientos y zanahorias . Luego agregar el vino blanco , sal , pimienta y dejar cocinar a fuego medio.
Procesar los tomates y los agregamos a la preparación , junto con el ajo y el bouquet garni. Cocinar por 5 minutos y agregar el caldo de pescado y las papas. Dejar cocinar tapado hasta que las papas y zanahorias están cocinados.
En un sartén precalentado dorar por ambos lados el pescado , agregar sal y pimienta al gusto e incorporar a la cacerola para terminar la cocción.
Sirva en plato hondo para poner una base del caldo , luego el pescado y acompañando las verduras. Agregar perejil picado y jugo de limón recién exprimido.

2008-09-10T13:25:00.000-07:00

Canapé de surame
ingredientes
8 rodajas de pan integral
8 palitos de surame
4 palmitos
brotes de alfalfa
salsa rosada
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
el jugo de 1/2 limón
sal al gusto
preparación
Cortar los palitos de cangrejo y los palmitos en ruedas finas.
Aderezar con el aceite de oliva , jugo de limón y sal.
Agregar un par de cucharadas de brotes de alfalfa.
para presentar ponemos salsa osada de base en el pan , luego la mezcla del cangrejo y, palmitos y brotes.

2008-09-10T13:11:00.000-07:00

Coctail de atún ahumado(8)

ingredientes

2 latas de atún ahumado

1 cebolla morada

1 puerro

3 cucharadas de culantro

1/2 chile jalapeño

El jugo de 2 limones

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

preparación

Picar la cebolla y el puerro en cuadritos pequeños , mezclar con el atún ahumado .

Sazonar con el aceite de oliva , el jugo de limón, el chile jalapeño cortado muy fino , sal y pimienta al gusto.

Servir bien frió en copitas tequileras con un apio nuevo o cilantro para decorar.

2008-09-10T12:51:00.000-07:00

Queso a la plancha (8)
ingredientes
250 grs de queso semi duro
1 cucharadita de orégano en hojas
1 cucharadita de mejorana
pimienta negra recién molida
sal marina a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
8 tostaditas
8 rodajas de tomate Cherry
preparación
Cortar el queso en 4 rebanadas de 1 cm de ancho y luego cortar a la mitad.
Poner en un plato hondo con el orégano , mejorana la pimienta y el aceite de oliva . Dejar marinar 15 minutos mínimo.
En un sartén precalentado poner los quesos a dorar a fuego suave. Deben quedar dorados por ambos lados y firmes. Reservar.
Para la presentación colocamos las hojas de albahaca limpias , luego el queso , encima la tostadita y en el tope el tomate Cherry. Bañar con un chorrito de aceite de oliva .

2008-09-10T12:23:00.000-07:00

Hongos provenzal (8)
ingredientes
8 tostadas de pan europeo medianas
1 caja de hongos
2 dientes de ajo muy picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de margarina
sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de perejil picado fino
preparación
Cortar los champiñones en cuartos .
Precalentar una sartén y agregar la margarina y el aceite.
Saltear los champiñones por unos minutos , hasta que estén doraditos.
Agregar sal y pimienta negra, luego el ajo y el perejil .
Saltear por un minuto mas y servir sobre nuestras tostaditas.

2008-09-08T08:41:00.000-07:00

Ensalada Griega (6)
ingredientes
3 tomates maduros
1 chile dulce verde
1 pepino
150 gras de queso Feta o Turrialba desmenuzado
½ taza de aceitunas verdes Salat
½ taza de aceitunas negras Salat
1 cebolla morada en aros finos
Vinagreta: ½ taza de aceite de oliva extra virgen de Salat , 2 cucharadas de vinagre (aceto) balsámico Salat, pimienta negra Badia y sal al gusto.
preparación:
Partir los tomates en cuartos y sacar las semillas. Pelar y partir los pepinos en mitades, retirar las semillas con una cuchara al igual que el chile dulce.
Cortar la cebolla finamente y el resto de los vegetales en cubitos medianos.
Agregar las aceitunas sin semilla Salat , mezclar y agregar el queso desmenuzado con los dedos arriba.
Preparar el aderezo por aparte poniendo primero el vinagre balsámico Salat, con la sal, la pimienta Badia. Batimos con un tenedor y vamos incorporando de a poco el aceite de oliva extra virgen de Salat.

2008-09-04T14:55:00.000-07:00

Mousse frozen de café y chocolate

2008-09-03T06:48:00.000-07:00

Medallones al romero

1 kg de lomito o lomo de aguja limpio

8 tiras de tocineta

8 ramas de romero fresco

1/2 kg de tomates cherry

4 calabacines

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de margarina

1/4 taza de vino tinto Merlot

1/4 taza de agua o caldo de carne

1/2 cucharada de azúcar moreno

4 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta recién molida al gusto

preparación

Cortar los medallones de 3 cm . Rodear con la tocineta y usar los palitos del romero como palillo para sujetar. Dejándoles la punta con hojas para el sabor. Agregar pimienta y sal a la carne por ambos lados.

Precalentar un sartén con la cucharada de margarina. Una vez derretida , poner los medallones a sellar y dorar . Dejar cocinar 3 minutos por lado a fuego medio. Una vez dorada , agregar el vino tinto , sal , pimienta y el 1/4 taza de agua o caldo. Dejar cocinar a fuego medio por otros 3 minutos para que la carne se cocine al punto deseado y los juegos se conviertan en una deliciosa mezcla. Dejar reposar mientras se preparan los vegetales.

Para los tomatitos , ponemos una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a calentar . Cuando esta caliente agregar 1 ajo machacado con cascara y los tomates cortados en mitades o enteros. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén dorados . Retirar del fuego , agregar la otra cucharada de aceite de oliva , sal y pimienta recién molida al gusto.

Para la calabaza , tomamos una calabaza hervida y le cortamos la base., le retiramos las semillas y la fibrosidad interna. Reservamos. pelamos la parte superior y la pisamos para hacer un puré, le agregamos un chorrito de aceite de oliva , el queso parmesano , sal y pimienta al gusto. Llevar a hornito a gratinador hasta que esten doradas por arriba.